Unox Horno Cheftop Mind.Maps Big Plus 20 GN 2/1 G

El Horno Mixto a Gas Cheftop MIND.Maps Plus Big 20 GN 2/1 de Unox es tan inteligente que comprende el resultado deseado, monitoriza los cambios de los parámetros durante la cocción y propone el mejor camino para llegar exactamente al resultado óptimo.

Este horno Mind.Maps combinado inteligente responde a las exigencias específicas de cada negocio. Este modelo pertenece a la versión Big recomendado para grandes cocinas y centros de cocina.

Este horno profesional puede gestionar múltiples procesos de cocción gastronómicos:

• Deshidratación.
• Cocción al vapor.
• Cocción a baja temperatura.
• Cocción Sous Vide.
• Dorado, asado, fritura.
• Regeneración y regeneración al plato.
• Procesos de panadería y pastelería (fresca y congelada).

Características de cocción estándar:

• Tiene más de 1.000 programas.
• Mind.Maps puede diseñar procesos de cocción con un simple toque.
• Chefunox, permite elegir de la librería que queremos cocinar y el horno ajusta automáticamente los parámetros.
• Multi.Time gestiona hasta 10 procesos de cocción contemporáneamente.
• Mise.en.Place sincroniza la introducción de las bandejas, de esta forma tiene todos los platos preparados al mismo tiempo.
• Ready.Cook dispone de programas de tiempo infinito, listos para usarse.

Características de cocción manual:

• Temperaturas de 30 a 260 ºC.
• Dispone de hasta 9 pasos de cocción.
• Clima Control ajusta la humedad o aire seco al 10%.
• Cocción con sonda al corazón y función Delta T.
• Sonda al corazón Sous Vide con 2 puntos de medición (requiere un accesorio opcional).

Características de cocciones avanzadas y automáticas – Unox Intelligent Performance: 

• Adaptative.Cooking optimiza y regula automáticamente los parámetro de cocción.
• Climalux controla la humedad en la cámara de cocción.
• Smart.Preheating ajusta la temperatura y la duración del precalentamiento de forma automática.
• Auto.Soft gestiona la salida térmica para hacerla más delicada.
• Sense.Klean calcula el grado de suciedad del horno y sugiere el ciclo de lavado automático adecuado.

Características para cocina intensiva:

• Air.Maxi gestiona turbinas múltiples con inversión de marcha de 4 velocidades y función de uso pulsado. 
• Dry.Maxi extracción forzada de la humedad programable a cualquier temperatura de 10% a 100%.
• Steam.Maxi produce vapor saturado.
• Pressure.Steam aumenta la saturación de vapor y la temperatura.

Otras características:

• Dispone de sistema de lavado automático Rotor.Klean.
• Dispone de lavado automático detrás del cárter.
• Cámara de cocción fabricada en acero inoxidable de alta resistencia.
• De triple cristal.
• La cámara de cocción tiene luces LED integradas en la puerta.
• Dispone de soporte de bandejas con sistema antivuelco y sistema recoge gotas..
• Equipado con ventiladores múltiples de 4 velocidades y elementos de alto rendimiento.
• Integra un contenedor de detergente Det&Rinse.
• Provisto de conexión Wi-Fi y USB para carga y descarga de programas y datos.

Especificaciones técnicas:

• Modelo Horno Combinado a Gas.
• Capacidad de 20 Bandejas GN 2/1.
• Panel de control táctil con pantalla de 9,5”.
• Bisagras a la izquierda.
• Dimensiones 89,2 x 116,4 x 187,5 cm.
• Distancia entre bandejas 6,7 cm.
• Peso 363 kg.
• Potencia eléctrica 2,6 kW.
• Potencia Nominal a Gas 90 kW.
• Voltaje 220-240 QV.
• Enchufe Shuko.

Requisitos para la instalación La instalación debe realizarse conforme a todos los sistemas eléctricos locales, en particular a la sección de cables de conexión eléctrica, las normas de ventilación y conexión hídrica.  Es necesario realizar un análisis de humos de combustión en el caso de tratarse de un horno de gas

Servicios Web y App

• Data Drivem Cooking app & wepapp supervisa y controla en tiempo real el horno. Comparte nuevas recetas.
• Top Trainning app permite aprender paso a paso el control del horno.

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