Unox Horno Cheftop Mind.Maps Big One 20 GN 1/1 Elect.

El Horno Mixto Eléctrico Cheftop MIND.Maps ONE Big de Unox gestiona múltiples procesos gastronómicos, además de panadería y pastelería. La tecnología Unox Intensive Cooking garantiza resultados perfectos en cada horneado.

Este horno de la gama Bakertop está recomendado para cocinar grandes cantidades de una manera sencilla e intuitiva. Tiene capacidad de 20 bandejas GN 1/1.

Este horno profesional puede gestionar múltiples procesos de cocción gastronómicos:

• Deshidratación.
• Cocción al vapor.
• Cocción a baja temperatura.
• Cocción Sous Vide.
• Dorado, asado, fritura.
• Regeneración y regeneración al plato.
• Procesos de panadería y pastelería (fresca y congelada).

Características de cocción estándar:

• Tiene más de 1.000 programas.
• Mind.Maps puede diseñar procesos de cocción con un simple toque.

Características de cocción manual:

• Temperaturas de 30 a 260 ºC.
• Dispone de hasta 9 pasos de cocción.
• Clima Control ajusta la humedad o aire seco al 10%.
• Cocción con sonda al corazón y función Delta T.

Características de cocciones avanzada y automáticas, Unox Intensive Cooking:

• Air.Maxi gestiona la inversión de la marcha automática y la función pulsada de los ventiladores.
• Dry.Maxi extracción rápida de la humedad en la cámara de cocción.
• Steam.Maxi produce vapor saturado.
• Climalux control total de la humedad en la cámara de cocción

Otras características:

• Dispone de sistema de lavado automático Rotor.Klean.
• Cámara de cocción fabricada en acero inoxidable Aisi 304 de alta resistencia.
• De doble cristal.
• La cámara de cocción tiene luces LED integradas en la puerta.
• Dispone de soporte de bandejas con sistema antivuelco y sistema recoge gotas..
• Equipado con ventiladores múltiples de 4 velocidades y elementos de alto rendimiento.
• Integra un contenedor de detergente Det&Rinse.
• Provisto de conexión Wi-Fi y USB para carga y descarga de programas y datos.

Especificaciones técnicas:

• Modelo Horno Combinado Eléctrico.
• Capacidad de 20 Bandejas GN 1/1.
• Tipo de control: One.
• Panel de control táctil con pantalla de 9,5”.
• Bisagras a la izquierda.
• Dimensiones 89,2 x 92,5 x 187,5 cm.
• Distancia entre bandejas 6,7 cm.
• Peso 262 kg.
• Potencia total 35,5 kW.
• Voltaje 380 – 415 V.
• Enchufe no incluido.

Requisitos para la instalación La instalación debe realizarse conforme a todos los sistemas eléctricos locales, en particular a la sección de cables de conexión eléctrica, las normas de ventilación y conexión hídrica.

Servicios Web y App

• Data Drivem Cooking app & wepapp supervisa y controla en tiempo real el horno. Comparte nuevas recetas.
• Top Trainning app permite aprender paso a paso el control del horno.

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